El ingeniero agrónomo de COOPAR, Andrés Rosado, brindó un ámplio panorama sobre cultivos alternativos, denominados especialitys, donde se destacan, entre otros puntos, las exportaciones de arvejas desde la cooperativa de Aranguren hacia Brasil.
Andrés Rosado es gerente del Área Comercial de COOPAR, que abarca, insumos agropecuarios, alimentos balanceados y extrusora de soja y comercialización de especialitys.
Durante la primera parte de la entrevista, habló sobre la historia y el presente de COOPAR en relación a los especialitys.
“Llamamos especialitys a todos aquellos cultivos alternativos. Es oportuno recordar que, en su momento se generó una problemática, por parte de las autoridades nacionales, con respecto a la comercialización de trigo y obedeciendo al mandato histórico de la cooperativa de Aranguren, todo el cuerpo técnico y comercial de COOPAR investigó acerca de cultivos alternativos, los cuales se convirtieron para el productor en una nueva herramienta para tener opciones frente a las trabas en cuanto a la comercialización de trigo, cultivo de invierno.
Hicimos varias pruebas y nos orientamos hacia algunos productos en particular. Hoy, nos estamos concentrando en el desarrollo y comercialización de colza canola, arvejas verdes y lino, principalmente lino marrón.
Hubo pruebas con otros cultivos como garbanzo y coriandro, pero vimos que los que mejor se adaptaban a nuestra zona y a nuestro sistema de producción eran los tres cultivos antes mencionados.
El lino, con una amplia tradición en la provincia, es un cultivo conocido por nuestros productores. Lo que nosotros hicimos fue tratar de darle los insumos y un canal de comercialización que fuera lo más transparente posible para el productor.
En el caso de la arveja y la colza, eran dos cultivos que el productor no conocía, lo cual significó toda la parte de desarrollo del cultivo, desde hacer pruebas, conseguir genética, la adaptación a distintos ambientes y ver que manejo tecnológico era el más acorde para las posibilidades que teníamos nosotros en nuestro ambiente.
En casi todos los especialitys el principal cuello de botella es la parte comercial, ósea, tener un mercado para que el productor que encara la producción del cultivo tenga asegurada la forma de ubicar lo que va a cosechar y en ese sentido, COOPAR se preocupó intensamente por generar mercados.
En la parte de arvejas, en principio, empezamos a comercializar con algunos acopiadores, principalmente en la provincia de Santa Fe, pero teníamos muchos descuentos en lo que hace a la calidad, porque la arveja no tiene un standard de comercialización, más allá del acuerdo entre el comprador y el vendedor, además de la aparición, a veces excesiva, de dos fenómenos que generaban bajas de calidad. Uno era el blanqueado por decoloración por exceso de sol en el momento de la cosecha de grano. El otro era el denominado huevo de tero, que es una especie de mutación que tiene la arveja que genera un grano de un color distinto, similar a un huevo de tero, lo cual nos hacía perder mucha calidad a la hora de comercializar.
En base a eso, hace ocho años, la cooperativa de Aranguren decidió comprar un equipamiento importado, que es una máquina colorimétrica, que nos permitió separar por color y conseguir así una calidad más uniforme en nuestros productos, lo cual nos dio la posibilidad de empezar a encarar otros mercados. Podíamos, entonces, dejar la planta procesadora y empezar a buscar mercados terminales. Vendíamos arvejas a enlatadoras de la zona sur de Rosario, a exportadores que concentraban en Zárate y exportaban a través de conteiner. El siguiente paso fue empezar a investigar y a desarrollar el mercado en Brasil, que era el principal comprador de arvejas en Argentina. Eso nos motivó a contactarnos con industriales brasileros y hoy por hoy prácticamente el 80% de la producción de arvejas de COOPAR se exporta directamente a Brasil”, expresó el ingeniero.
Detalles de la exportación actual
“Hoy, directamente desde COOPAR Aranguren, estamos exportando arvejas procesadas con destino a enlatadoras brasileras y fábricas del mismo país que producen harina de arveja y alimentos balanceados.
También estamos exportando lino procesado para consumo humano o para fábricas brasileras que producen aceite de lino”, dijo el profesional.
Reseña y actualidad de colza
“COOPAR compró y desarrolló el mercado de lo que es la genética del INTA de colza canola. Hoy está compuesta por dos variedades principalmente, la Macacha INTA y Delfina INTA. En pos de desarrollar el mercado hemos exportado semillas tanto de Macacha como de Delfina a Uruguay y una pequeña prueba de exportación a Paraguay, esto con respecto a semillas de colza.
En cuanto a granos de colza, hicimos solamente una exportación directa a Brasil, pero no hay un mercado firme en Brasil para poder colocar hoy la producción de colza. Además, aparecieron jugadores nacionales que están comprando y pagando mejores valores que los de exportación”, dijo Andrés Rosado.
Perspectivas a futuro
“En el área de arvejas la meta que COOPAR se está planteando hoy por hoy es mantener vivo el cultivo como una alternativa y como una herramienta más para la rotación del productor, dándole la posibilidad de comercialización y todos los insumos necesarios.
Hoy, estamos desarrollando algunas variedades nuevas de arvejas, queremos incorporar algún plan con arveja amarilla, que, si bien no es para consumo humano, pero puede tener un mercado en lo que es la industria de los alimentos balanceados.
Con respecto a la parte comercial, el objetivo es fortalecer nuestra relación con Brasil que sigue siendo nuestro principal comprador y ver la posibilidad de alguna industrialización a nivel local. Si bien la cooperativa no tiene el objetivo de industrializar se puede dar la posibilidad de un acuerdo con alguna industria para desarrollar texturizados de arvejas, harinas de arvejas y algunos alimentos en base a arvejas, que tienen un futuro muy grande en lo que es la nutrición animal porque es un grano que tiene una gran proporción de proteína y que no es transgénica.
Hoy, a nivel mundial, se están empezando a valorar ese tipo de alimentos que al no ser transgénicos y al tener alto grado de proteínas, reemplazan a la carne en dietas vegetarianas, por lo tanto, no nos asombremos si en poco tiempo empezamos a ver hamburguesas de arvejas, texturizados de arvejas, similares a carnes para complementar la dieta vegetariana con un aporte de proteínas importante. Hacia ese futuro creo que va la industrialización de la arveja local”, concluyó.
