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La bi\u00f3loga y productora de nuez pec\u00e1n de Cerrito analiz\u00f3 el crecimiento exponencial de este cultivo en la provincia, que hoy exporta m\u00e1s del 80% de lo que produce. Destac\u00f3 las propiedades nutricionales \u00fanicas del fruto, el valor de la producci\u00f3n agroecol\u00f3gica y los desaf\u00edos para conquistar el paladar de los argentinos.<\/p>\n
En una entrevista con el programa Debate Abierto Radio, la bi\u00f3loga Mar\u00eda Elena Zaccagnini comparti\u00f3 su trayectoria de 16 a\u00f1os en la producci\u00f3n de nuez pec\u00e1n, un sector que ha transformado la matriz productiva de Entre R\u00edos.<\/p>\n
Seg\u00fan explic\u00f3 la especialista, la provincia se ha consolidado como la principal productora del pa\u00eds, con plantaciones distribuidas en casi todos los departamentos, destac\u00e1ndose especialmente la zona de Col\u00f3n, Concordia, Ibicuy y Paran\u00e1.<\/p>\n
\u201cGracias a la conformaci\u00f3n de un cl\u00faster hace m\u00e1s de 15 a\u00f1os, los productores entrerrianos logran hoy exportar entre el 80% y el 85% de su cosecha a destinos tan diversos como Alemania, Arabia Saudita, Dubai y Estados Unidos\u201d, manifest\u00f3.<\/p>\n
El poder nutricional y la producci\u00f3n consciente<\/p>\n
Zaccagnini es la creadora de Ecopec\u00e1n, un emprendimiento que apuesta a un manejo agroecol\u00f3gico. \u201cTrato de que todo el proceso productivo est\u00e9 basado en procesos naturales y no en insumos sint\u00e9ticos\u201d, afirm\u00f3 la bi\u00f3loga a Debate Abierto, quien prefiere sacrificar un poco de rendimiento a cambio de obtener un fruto de alt\u00edsima calidad ambiental.<\/p>\n
Con 700 \u00e1rboles en siete hect\u00e1reas, su producci\u00f3n resalta las bondades de lo que ella define como una bomba nutricional.<\/p>\n
El pec\u00e1n es considerado la reina de los frutos secos debido a que posee el doble de antioxidantes que la nuez tradicional o la almendra. Es rico en \u00e1cidos grasos Omega 3, 6 y 9, lo que ayuda a mantener limpios los vasos sangu\u00edneos y reducir el colesterol. Adem\u00e1s, aporta calcio, magnesio y vitaminas A y E, favoreciendo la salud de los huesos, el sistema nervioso, la vista y la piel. La recomendaci\u00f3n de la experta para aprovechar estos beneficios es simple: consumir tres nueces (o seis mitades) por ma\u00f1ana, preferentemente para romper el ayuno.<\/p>\n
Mercado interno y conservaci\u00f3n: el secreto del fr\u00edo<\/p>\n
Uno de los mayores desaf\u00edos que enfrenta el sector es el desconocimiento en el mercado local.<\/p>\n
Zaccagnini se\u00f1al\u00f3 que, aunque la nuez de Castilla es m\u00e1s conocida y barata, el pec\u00e1n ofrece una calidad superior que el consumidor argentino a\u00fan est\u00e1 descubriendo.<\/p>\n
Un dato clave revelado es la importancia de la conservaci\u00f3n: debido a su alta proporci\u00f3n de aceites saludables, la nuez pec\u00e1n debe guardarse siempre en la heladera (donde dura un a\u00f1o) o en el freezer (donde se mantiene impecable hasta por dos a\u00f1os).<\/p>\n
Finalmente, la productora destac\u00f3 el valor del asociativismo en Entre R\u00edos, donde los peque\u00f1os productores se agrupan a trav\u00e9s del cl\u00faster y la C\u00e1mara Argentina del Pec\u00e1n para llenar los contenedores de exportaci\u00f3n, que requieren entre 20.000 y 40.000 kilos de nueces.<\/p>\n
Para Zaccagnini, el futuro del sector reside en el agregado de valor y en fomentar el consumo de lo que se produce localmente, fortaleciendo la econom\u00eda regional.(Fuente: Debate Abierto)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La bi\u00f3loga y productora de nuez pec\u00e1n de Cerrito analiz\u00f3 el crecimiento exponencial de este cultivo en la provincia, que hoy exporta m\u00e1s del 80% de lo que produce. Destac\u00f3 las propiedades nutricionales \u00fanicas del fruto, el valor de la producci\u00f3n agroecol\u00f3gica y los desaf\u00edos para conquistar el paladar de los argentinos. En una entrevista … <\/p>\n