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En el marco de las acciones de prevenci\u00f3n y concientizaci\u00f3n sobre la triquinosis, desde el Instituto Control de Alimentaci\u00f3n y Bromatolog\u00eda (ICAB) se inform\u00f3 acerca de las caracter\u00edsticas y s\u00edntomas m\u00e1s importantes de esta enfermedad de transmisi\u00f3n alimentaria y brindaron recomendaciones para evitar su contagio.<\/p>\n
Con el objetivo de proteger la salud p\u00fablica y fortalecer la seguridad alimentaria, en Entre R\u00edos durante este 2026, se profundizan las acciones de prevenci\u00f3n y concientizaci\u00f3n sobre la triquinosis, una zoonosis parasitaria end\u00e9mica en Argentina que contin\u00faa representando un riesgo sanitario asociado al consumo de alimentos contaminados.<\/p>\n
La enfermedad se transmite a las personas por el consumo de carne cruda o insuficientemente cocida, as\u00ed como tambi\u00e9n de productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres -principalmente jabal\u00edes y pumas- que contienen larvas del par\u00e1sito del g\u00e9nero Trichinella.<\/p>\n
Cabe destacar que la triquinosis puede presentar cuadros cl\u00ednicos variables, desde infecciones leves o asintom\u00e1ticas hasta formas graves e incluso mortales, dependiendo de la cantidad de larvas ingeridas y del estado inmunol\u00f3gico de la persona afectada.<\/p>\n
Entre los s\u00edntomas m\u00e1s frecuentes se presentan: fiebre, diarrea, v\u00f3mitos, hinchaz\u00f3n de p\u00e1rpados, dolores musculares, picaz\u00f3n en la piel y dificultades motrices. Estos pueden aparecer entre los cinco y 60 d\u00edas posteriores al consumo del alimento contaminado.<\/p>\n
Las pr\u00e1cticas de faena dom\u00e9stica y la elaboraci\u00f3n artesanal de chacinados y embutidos, habituales en \u00e1mbitos rurales y periurbanos, representan uno de los principales factores de riesgo cuando no se realizan los controles sanitarios correspondientes.<\/p>\n
En este sentido, reforzamos las recomendaciones que el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) brinda a la poblaci\u00f3n:<\/p>\n
-Una etiqueta correctamente rotulada y habilitaci\u00f3n sanitaria correspondiente.<\/p>\n
-Comprar chacinados \u00fanicamente en establecimientos habilitados, donde pueda garantizarse la inocuidad y trazabilidad del producto.<\/p>\n
-Cocinar completamente la carne hasta que desaparezca el color rosado en su interior.<\/p>\n
-Realizar el an\u00e1lisis diagn\u00f3stico de la carne luego de la faena y antes de elaborar o consumir chacinados.<\/p>\n
-Para productores y criadores se recuerda que es fundamental mantener condiciones higi\u00e9nico-sanitarias adecuadas en los establecimientos, evitando la presencia de roedores y el contacto de los animales con residuos o desperdicios.<\/p>\n
-Se destaca que la salaz\u00f3n, el ahumado, la cocci\u00f3n en microondas o el congelamiento dom\u00e9stico de la carne no eliminan el par\u00e1sito.<\/p>\n
La prevenci\u00f3n y el consumo responsable son fundamentales para evitar casos de triquinosis y proteger la salud de toda la comunidad. FM LITORAL<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En el marco de las acciones de prevenci\u00f3n y concientizaci\u00f3n sobre la triquinosis, desde el Instituto Control de Alimentaci\u00f3n y Bromatolog\u00eda (ICAB) se inform\u00f3 acerca de las caracter\u00edsticas y s\u00edntomas m\u00e1s importantes de esta enfermedad de transmisi\u00f3n alimentaria y brindaron recomendaciones para evitar su contagio. Con el objetivo de proteger la salud p\u00fablica y fortalecer … <\/p>\n